材料：
绿圆茄（小番茄）200克，鸡蛋2个，大虾10只，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量，橄榄油适量
做法：
1. 绿圆茄洗净，切成薄片；大虾去壳去虾线，留下虾仁备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，打成蛋液。
3. 热锅凉油，油热后倒入蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，出锅切块备用。
4. 锅中再加少许油，放入绿圆茄片，用中小火煎至微微软熟，不要煎过头，保持一点脆度。
5. 将煎好的绿圆茄移到盘子的一边，然后在另一边倒入煎好的蛋块。
6. 最后，将虾仁放入锅中，快速翻煎至变色，撒上适量的盐和胡椒粉调味。
7. 把炒好的虾仁倒在绿圆茄和蛋块上，撒上葱花点缀即可。
这道绿圆茄、蛋液和东方对虾的组合菜品既营养丰富又美味，色彩搭配也十分美观。
©2024 美一点生活