1. 洋姜切片，鸡肉洗净斩块，放入沸水中焯水捞出，沥干水分；2. 热锅凉油下入花椒和八角爆香，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和少许清水（水量没过食材），小火慢炖至汤汁浓稠即可；3. 锅中留底油，下入洋葱炒香，然后将炖好的鸡肉倒入锅中翻炒均匀后盛出备用；4. 另起一锅，加少许食用油，放入洋姜翻炒几下，加入适量的盐、糖、鸡精调味，最后将炒好的鸡肉倒入锅中翻炒均匀即可。
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