以下是一些关于养心菜、野韭菜和山鸡的简单食谱：
1. 养心菜炒鸡蛋：
材料：养心菜 200克，鸡蛋 3个，盐适量。
做法：将养心菜洗净切成小段，鸡蛋打散备用。锅中加油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至熟，盛出备用。锅中留底油，加入切好的养心菜翻炒几下，加少许盐调味即可。
2. 山鸡炖豆腐：
材料：山鸡一只（约1500克），嫩豆腐一块（约100克），生姜若干片，葱一根，花椒一勺，八角两颗，干辣椒四五个，生抽一勺，老抽半勺，盐适量。
做法：将山鸡肉清洗干净，切成块状。豆腐切块备用。锅中放油，油热后放入姜片、葱段、花椒、八角爆香，再放入山鸡肉翻炒至变色。然后倒入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至鸡肉酥软。最后加入豆腐，继续炖至豆腐熟透，调入生抽、老抽和盐调味即可。
3. 野韭菜炒肉丝：
材料：野韭菜一把，猪肉丝适量，蒜末一小撮，生姜一小块，盐适量，酱油一小勺，淀粉一大勺，料酒一小勺。
做法：野韭菜洗净切成细丝，猪肉切丝备用。锅中加油烧热，放入蒜末和生姜炒香，加入猪肉丝翻炒至变色。然后加入野韭菜丝，继续翻炒均匀。最后加入盐、酱油、淀粉和料酒调味即可。
以上就是一些简单的食谱，希望对您有所帮助！
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