嫩豆腐、猪皮和黄鲂都是非常常见的食材，下面我将为你提供一些它们的常见烹饪方法：
1. 嫩豆腐：
- 清炖豆腐：嫩豆腐可以用来做清炖菜肴，如西红柿炖豆腐或者蘑菇炖豆腐，口感鲜美，营养丰富。
- 麻婆豆腐：这是川菜经典，豆腐嫩滑，搭配豆瓣酱和牛肉末，麻辣可口。
- 豆腐蒸蛋：适合早餐或家常便饭，豆腐的鲜嫩和鸡蛋的滑嫩相结合，简单易做。
2. 猪皮：
- 烧猪皮：猪皮经过煮熟、刮毛、切片后，用酱油、糖、料酒等调料烧制，口感Q弹，有嚼劲。
- 炖猪皮冻：猪皮切成小块，与大骨头一起炖煮，熬成猪皮冻，冷却后切片，是一道美味的小菜。
- 炒猪皮丝：猪皮切丝，搭配青椒、红椒等蔬菜炒制，健康又下饭。
3. 黄鲂（黄鱼）：
- 红烧黄鱼：黄鱼切段，用糖色、生抽、老抽、料酒等烧制，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。
- 清蒸黄鱼：保持原汁原味，撒上葱姜丝，蒸熟后淋上热油，味道鲜美。
- 酱爆黄鱼：黄鱼切块，搭配酱料快速翻炒，口感香脆。
以上只是一些基本的烹饪方式，具体做法可以根据个人口味和当地的烹饪习惯进行调整。
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