猴头菇、碱蓬、荷兰豆都是营养价值高且口感独特的食材，下面我将为您提供一道结合这三种食材的创新菜肴——“猴头菇碱蓬荷兰豆炒”，这道菜融合了鲜香与健康，适合追求美味与营养均衡的人群。
### 材料：
- 猴头菇 200克
- 碱蓬（红根菜） 150克
- 荷兰豆 100克
- 大蒜 3瓣
- 姜片 5片
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 糖 少许
### 做法：
#### 准备工作：
1. **猴头菇处理**：猴头菇先用温水泡发，去除杂质和硬根，然后切成薄片。
2. **碱蓬准备**：碱蓬洗净，去掉老根，切成段。
3. **荷兰豆处理**：荷兰豆去两端硬皮，切成两半或者四瓣，便于烹饪。
#### 炒制过程：
1. **热锅冷油**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入切好的大蒜和姜片，炒出香味。
2. **猴头菇下锅**：将猴头菇片放入锅中，快速翻炒均匀，使猴头菇表面稍微变软，但不要煮得太烂。
3. **碱蓬入锅**：加入切好的碱蓬段，继续快速翻炒，让碱蓬的鲜味与猴头菇混合。
4. **荷兰豆加入**：最后加入荷兰豆，翻炒均匀，确保所有食材都能接触到热油，以保持其脆嫩的口感。
5. **调味**：加入生抽提鲜，少许糖中和味道，根据个人口味调整盐的分量，快速翻炒均匀。
6. **出锅**：待所有食材均匀受热，颜色搭配美观后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 猴头菇在炒之前可以先用少量油煎一下，这样能增加其香气。
- 碱蓬在烹饪过程中不宜过长时间加热，以免影响其鲜绿色泽和口感。
- 荷兰豆含有较多的草酸，建议在烹饪前稍微焯水，以减少草酸的影响，使其更加安全可口。
这道“猴头菇碱蓬荷兰豆炒”不仅色香味俱佳，而且富含多种维生素和矿物质，是一道既健康又美味的佳肴。
©2024 美一点生活