看起来您想了解的是三道不同的菜肴制作方法，但“梅花”并不是一道菜，我假设您指的是用食物做成的梅花形状或者是梅菜。如果是关于真正的梅花（花朵），那做的是梅花茶或梅花酒等，请明确您的需求。以下是金丝瓜、毛豆以及梅菜扣肉的基本做法：
### 1. 金丝瓜
**材料**：金丝瓜1根、蒜末适量、盐少许、鸡精少许、生抽少许、食用油适量。
**做法**：
- 将金丝瓜洗净后切成薄片或细丝。
- 锅中烧热油，加入蒜末爆香。
- 加入金丝瓜快速翻炒至熟软。
- 调入适量盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
### 2. 毛豆
**材料**：新鲜毛豆300克、蒜末适量、辣椒1个（可选）、盐适量、食用油适量。
**做法**：
- 毛豆洗净，去除两端尖角以便入味。
- 锅中加水烧开，放入毛豆煮约5分钟捞出沥干水分。
- 另起锅加油，放入蒜末和辣椒爆香。
- 倒入煮好的毛豆，加入适量盐翻炒均匀，出锅前撒上少量辣椒粉增加风味。
### 3. 梅菜扣肉
**材料**：五花肉500克、梅干菜100克、葱姜适量、八角2颗、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量。
**做法**：
- 五花肉洗净后放入锅中加水、葱段、姜片、八角煮至7成熟，捞出晾凉后切厚片。
- 梅干菜提前泡发好洗净泥沙，挤干水分切碎备用。
- 热锅冷油下入五花肉片小火慢煎至两面微黄盛出。
- 锅中留底油，放入梅干菜碎翻炒出香味，加入适量料酒、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 将煎好的五花肉片皮朝下码放在碗底，上面铺满炒好的梅干菜，再淋上一些调味汁。
- 大火蒸制1小时左右至肉质酥烂，取出后将碗倒扣在盘子上即可。
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