一、毛豆炒鸡蛋
材料：
新鲜毛豆200克，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量，葱花适量
做法：
1. 毛豆洗净，去头尾，用手掰成两半。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 锅中再加油，放入毛豆翻炒，加少许盐调味。
5. 炒至毛豆变色，七八成熟时，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
二、凉拌蕨菜
材料：
蕨菜一把，盐适量，醋适量，生抽适量，香油适量，蒜末适量
做法：
1. 蕨菜清洗干净，用热水焯水，捞出过冷水，沥干水分。
2. 将焯好水的蕨菜切段，放入大碗中。
3. 加入适量盐、醋、生抽、香油和蒜末，搅拌均匀，让每一片蕨菜都裹上调料。
4. 放入冰箱冷藏30分钟，让蕨菜充分吸收调料的味道。
5. 取出后再次搅拌均匀，即可食用。
三、清蒸鳜鱼
材料：
鳜鱼一条（约500克），姜丝适量，葱丝适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，食用油适量
做法：
1. 鳜鱼清洗干净，两侧斜切几刀，鱼腹内塞入姜丝。
2. 在鱼身上均匀涂抹盐、料酒和生抽，腌制10分钟左右。
3. 蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
4. 另起锅，热油后放入葱丝，小火煸炒出香味，关火。
5. 蒸好的鱼取出，淋上葱油，撒上剩余的姜丝。
6. 再次烧热锅中的油，淋在鱼身上即可。
以上是三种简单易做的毛豆、蕨菜和鳜鱼做法，希望你喜欢。
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