蕨菜是一种营养丰富的野生蔬菜，口感独特，烹饪方法多样。以下是几种常见的蕨菜做法：
1. 清炒蕨菜：
材料：蕨菜，蒜末，盐，食用油。
步骤：
- 将新鲜的蕨菜摘去老叶，清洗干净，用开水焯水1-2分钟，捞出过凉水备用。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入焯好水的蕨菜，翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，继续翻炒至熟透即可。
2. 蕨菜炖豆腐：
材料：蕨菜，嫩豆腐，生姜，盐，鸡精，清水。
步骤：
- 蕨菜清洗干净，切段；豆腐切块。
- 锅中加水烧开，放入豆腐焯水后捞出备用。
- 炒锅加油热后，放入姜片煸炒出香味，加入蕨菜翻炒。
- 加入适量清水，放入焯过水的豆腐，小火慢炖10分钟左右。
- 加入盐和鸡精调味，煮沸后即可出锅。
3. 蕨菜炒蛋：
材料：蕨菜，鸡蛋，盐，葱花。
步骤：
- 蕨菜洗净切段，鸡蛋打散。
- 锅中加油，将鸡蛋炒成蛋花备用。
- 炒锅再加油，放入葱花爆香，然后加入蕨菜翻炒。
- 加入炒好的蛋花，快速翻炒均匀，加盐调味即可。
以上做法可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入辣椒、花椒等调料。记得在烹饪前确保蕨菜充分清洗，以去除可能存在的杂质。
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