菜名：红烧猪夹心肉
所需材料：
1. 猪夹心肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 清水适量
9. 食盐适量
10. 植物油适量
步骤：
1. 猪夹心肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 锅中加入适量油，放入白糖小火慢慢炒化，炒至红色泡沫冒起时加入猪肉块翻煎至两面微黄。
3. 加入切好的姜片和大葱段，翻炒出香味。
4. 倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠，肉质软烂时加入适量老抽调色，再加适量食盐调味，翻煮均匀即可。
菜名：红烧茄子
所需材料：
1. 长茄子2-3个
2. 猪肝100克
3. 葱姜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 植物油适量
步骤：
1. 茄子洗净切滚刀块，猪肝切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将茄子块煎至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜炒香，加入腌制过的猪肝快速翻炒至变色。
4. 加入煎好的茄子，倒入适量清水，调入生抽、老抽、白糖、盐，中小火慢慢炖煮，让茄子充分吸收调料的味道。
5. 炖至汤汁浓稠，茄子软烂即可出锅。
这两道菜都是家常做法，口感鲜美，营养丰富。烹饪过程中注意火候和时间的掌控，以保证食材的口感和营养不流失。
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