### 小里脊肉的做法
#### 材料准备：
- **小里脊肉**：300克
- **青红椒**：各1个（根据个人喜好调整）
- **洋葱**：半个
- **蒜**：3瓣
- **姜**：适量
- **生抽**：1汤匙
- **老抽**：半汤匙
- **料酒**：1汤匙
- **淀粉**：1汤匙
- **盐**：适量
- **糖**：少许
- **鸡精**：少许
- **香油**：几滴
#### 制作步骤：
1. **准备食材**：
- 小里脊肉洗净，切成薄片，尽量均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 青红椒洗净，去籽，切成菱形块或条状，颜色鲜艳，提升菜品美观。
- 洋葱剥皮，切成薄片，增加菜品的层次感和甜味。
- 蒜切片，姜切末，备用。
2. **腌制肉片**：
- 在切好的肉片中加入1汤匙生抽，半汤匙老抽（上色），1汤匙料酒（去腥增香），1汤匙淀粉（使肉质嫩滑），适量盐（调味）。
- 用手抓匀，腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料的味道，同时淀粉锁住肉汁，保持嫩滑。
3. **炒制配料**：
- 热锅凉油，油温烧至6成热，放入腌制好的肉片，快速滑炒，待肉片变色后盛出备用。这一步骤要快，避免肉片过老。
- 锅中留底油，放入蒜片和姜末，爆香，释放香味，为后续调味打基础。
- 加入洋葱片，翻炒至透明，洋葱的甜味被激发，增加菜品的香甜感。
- 放入青红椒块，翻炒几下，保持青红椒的脆爽和颜色鲜艳。
4. **收汁装盘**：
- 将之前炒好的肉片倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
- 加入少许糖（提鲜），鸡精（增香），几滴香油（增香提味），翻炒均匀，使肉片和配料充分裹上调料。
- 最后，快速翻炒几下，确保所有食材均匀裹上酱汁，出锅装盘。
#### 温馨提示：
- 切肉片时要尽量薄，这样更容易入味且口感嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，避免肉片变老。
- 青红椒和洋葱不要炒太久，保持脆爽的口感。
- 调味时可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以加辣椒，喜欢甜的可以多加糖。
这道小里脊肉色香味俱全，肉质鲜嫩，搭配青红椒和洋葱，营养丰富，非常适合作为家常菜。希望你能成功做出美味的佳肴，享受烹饪的乐趣！
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