1. 田螺炒辣椒：
材料：新鲜田螺500克，青红椒各一个，姜蒜适量，盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量。
步骤：
- 田螺清洗干净，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 青红椒切丝，姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入田螺翻炒。
- 加入适量生抽、料酒、糖继续翻炒均匀，然后加入青红椒丝。
- 最后加盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
2. 清炖竹笋汤：
材料：鲜竹笋500克，瘦肉200克，生姜3片，盐适量。
步骤：
- 竹笋去皮切块，瘦肉切片。
- 锅中加水烧开，放入瘦肉焯水去血沫，捞出备用。
- 另起锅加水，放入竹笋、瘦肉和姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
- 最后加盐调味，炖煮片刻后即可出锅。
3. 清蒸大闸蟹：
材料：大闸蟹3只，生姜适量，料酒适量，香醋适量，香菜适量。
步骤：
- 大闸蟹清洗干净，用刷子刷去表面的污垢，捆绑好以免蒸的时候散开。
- 生姜切片，放在蟹肚子里，再淋上一些料酒。
- 蒸锅加水烧开，放入大闸蟹，大火蒸15-20分钟（根据蟹的大小调整时间）。
- 同时，可以准备蘸料，将香醋加热后加入切好的生姜丝。
- 蟹蒸熟后取出，撒上香菜，搭配香醋姜汁食用。
以上三道菜都是以保留食材原味为主，简单而美味。希望你喜欢！
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