1. 豆瓣菜
原料：豆瓣酱 2汤匙、洋葱末 3茶匙、蒜末 2茶匙、胡萝卜丝 适量、芹菜末 适量、鸡胸肉末 100克、盐 适量、料酒 适量。
做法：
(1) 鸡胸肉切丁，加盐、料酒腌制15分钟。
(2) 热锅凉油，下豆瓣酱炒出红油，再加入葱末、蒜末、洋葱末炒匀。
(3) 加入胡萝卜丝、芹菜末翻炒均匀后，倒入鸡丁继续翻炒至鸡肉变色。
(4) 最后加入盐调味即可。
2. 牛肾
原料：牛肾 500克、生抽 适量、老抽 适量、细砂糖 适量、姜片 适量、料酒 适量。
做法：
(1) 牛肾清洗干净，用刀在表面划几刀方便熟透。
(2) 锅中加油，放入姜片炒香。
(3) 放入牛肾煎至两面微黄，然后加入适量清水没过牛肾。
(4) 加入生抽、老抽、细砂糖炖煮1小时左右，直到牛肾软烂。
(5) 最后撒上一些葱花即可。
3. 黄鳝
原料：黄鳝 一条、生姜 适量、大蒜 适量、香叶 适量、八角 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、水淀粉 适量、食用油 适量。
做法：
(1) 黄鳝去鳞洗净，切段，焯水备用。
(2) 锅里倒适量食用油，油热后下姜片和大蒜爆香。
(3) 倒入黄鳝段翻炒，加料酒、酱油、白糖、八角、花椒、干辣椒一起翻炒均匀。
(4) 待黄鳝变色时，加入足够的热水，水量要刚好没过黄鳝，中小火慢炖20分钟左右。
(5) 待汤汁收浓时，用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀后出锅即可。
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