### 珍珠石斑
**材料：**
- 石斑鱼一条（约1000克）
- 蛋清2个
- 淀粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 姜片几片
- 葱段几根
- 香油几滴
**做法：**
1. **准备材料**：将石斑鱼清洗干净，去鳞去内脏，从背部切开，但不要切断，然后切成薄片。
2. **腌制鱼片**：将鱼片放入碗中，加入蛋清、盐、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. **煮鱼片**：锅中烧水，水开后加入姜片和葱段，将腌好的鱼片一片一片地放入锅中，用小火慢慢煮至鱼片变白，捞出沥干水分。
4. **裹淀粉**：将煮好的鱼片均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。
5. **炸鱼片**：锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，将裹好淀粉的鱼片放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。
6. **摆盘**：将炸好的鱼片摆放在盘中，淋上几滴香油即可。
### 橄榄菜
**材料：**
- 橄榄菜罐头一罐
- 大蒜几瓣
- 辣椒一个（可选）
- 青蒜几根
- 盐适量
- 生抽适量
- 香油几滴
- 花生油适量
**做法：**
1. **准备材料**：将橄榄菜罐头打开，倒出橄榄菜，用清水稍微冲洗一下，沥干水分。大蒜切末，辣椒切丝，青蒜切段。
2. **炒橄榄菜**：锅中倒入适量花生油，油热后加入大蒜末和辣椒丝，炒出香味。
3. **加入橄榄菜**：将橄榄菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
4. **调味**：加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
5. **加入青蒜**：最后加入青蒜段，快速翻炒几下，淋上几滴香油即可出锅。
这两道菜一道鲜美，一道爽口，非常适合搭配食用。希望你喜欢！
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