一、整鸡菜谱：香烤全鸡
材料：
1. 整鸡一只（约2公斤）
2. 大蒜瓣6颗
3. 橄榄油50毫升
4. 盐适量
5. 黑胡椒粉适量
6. 迷迭香适量
7. 柠檬半个
8. 菜花、胡萝卜等蔬菜适量（作为配菜）
步骤：
1. **整鸡处理**：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪，用厨房纸巾擦干水分。在鸡胸肉和鸡腿处划几刀，便于腌制入味。
2. **腌制鸡肉**：大蒜瓣切片，与橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香混合成腌料。将腌料均匀涂抹在鸡的内外，挤入柠檬汁，再放入几片柠檬皮。将鸡放入密封袋中，腌制至少2小时或冷藏过夜。
3. **预热烤箱**：烤箱预热至190℃，同时准备烤盘，铺上锡纸，并放上切好的蔬菜。
4. **烤制整鸡**：将腌制好的整鸡放在烤盘上的蔬菜上，剩余腌料涂抹在鸡皮表面。放入预热好的烤箱中层，烤约1.5小时。期间每半小时取出刷一次腌料，以保持鸡皮湿润并增加风味。最后15分钟可提高温度至220℃，使鸡皮更加焦脆。
5. **检查熟度**：烤制时间结束后，用食品温度计插入鸡大腿最厚处，确保内部温度达到75℃以上。如果未达标，继续烤制直到熟透。
6. **静置与切分**：取出烤好的整鸡，放在切板上静置10分钟，让鸡肉纤维松弛，汁液重新分布。然后按照骨骼结构，切成适宜的块状，搭配烤蔬菜一起上桌。
二、太阳鱼菜谱：清蒸太阳鱼
材料：
1. 太阳鱼一条（约500克）
2. 姜片5-6片
3. 蒜末适量
4. 青葱段适量
5. 红椒丝适量（装饰用）
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 白胡椒粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. **处理太阳鱼**：将太阳鱼宰杀洗净，两面各切几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干水分，放入盘中。
2. **腌制鱼肉**：在鱼身上均匀撒上盐、白胡椒粉，淋上料酒，放上姜片，腌制15分钟。
3. **蒸鱼**：蒸锅加水烧开，放入腌制好的太阳鱼，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（具体时间视鱼大小调整）。
4. **调制酱汁**：在小碗中加入生抽、蒜末、少量热水，搅拌均匀备用。
5. **出锅调味**：蒸好的太阳鱼取出，倒掉盘中多余水分，挑去姜片。将调好的酱汁均匀淋在鱼身上，撒上青葱段和红椒丝。
6. **热油激香**：锅中烧热适量食用油，待油温升高后迅速淋在鱼身上的葱段和红椒丝上，激发出香味。
7. **上桌享用**：清蒸太阳鱼完成，趁热享用，鲜嫩美味。
以上就是整鸡和太阳鱼的两种经典菜谱，供您参考。
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