牛腱子肉是一种瘦而不腻的牛肉，通常用来做炖菜或炒菜。下面是一些简单的做法：
1. 炖汤：将牛腱子肉切成小块，放入锅中加入适量的水和调味料（如姜片、葱段、盐等），大火煮沸后转小火慢炖2-3小时即可。
2. 烧烤：将牛腱子肉切成薄片，用酱油、糖、蒜泥、辣椒粉等调料腌制10分钟，然后在烤盘上铺上锡纸，将腌好的肉片均匀地铺在上面，再撒上一层烧烤酱，放入预热至200℃的烤箱中烤约20分钟即可。
3. 煎炒：将牛腱子肉切成薄片，用少许生抽、淀粉拌匀，然后平底锅中加油烧热，倒入拌好的牛肉片煎至两面金黄即可。
4. 红烧：将牛腱子肉切块，先用开水焯一下去除血沫，再与洋葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料一起加水煮开后转小火慢炖2-3小时，最后收汁即可。
5. 香辣炒：将牛腱子肉切成薄片，用少许生抽、蚝油、鸡精、料酒、糖、醋、辣椒油、花椒粉等调料拌匀，然后用热油爆香蒜末和姜末，接着将拌好的牛肉片倒入翻炒至变色即可。
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