刺儿菜，又名小飞蓬、鹅绒草、酸模等，是一种野生植物，其全株均可食用，但在不同的地区有不同的食用方法和烹饪方式。以下是一些常见的吃法：
1. 生食：新鲜的刺儿菜可以洗净后生吃，口感微酸，味道清新，适合做沙拉或者拌凉菜。
2. 炒食：将刺儿菜洗净切段，用蒜末、盐、酱油等调料炒制，简单快捷，口感脆嫩。
3. 汤品：刺儿菜可以用来煮汤，如刺儿菜豆腐汤，营养丰富，味道鲜美。
4. 酸辣汤：刺儿菜切碎，加入鸡蛋、木耳等材料，做成酸辣汤，既有营养又开胃。
5. 泡菜：将刺儿菜腌制成泡菜，酸甜可口，是不错的下饭菜。
6. 腌制：刺儿菜也可以晒干后腌制成咸菜，保存时间长，风味独特。
需要注意的是，虽然刺儿菜营养丰富，但有些人可能对某些成分过敏，初次食用或有消化系统疾病的人最好适量尝试，以免引起不适。同时，野外采摘的刺儿菜可能存在农药残留，最好选择在自家菜园或已知无污染的地方采摘。
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