青金针花，又名黄花菜，是一种常见的食用菌类，其做法多样，下面是一个简单的清炒青金针花的家常做法：
材料：
1. 青金针花（黄花菜）200克
2. 大蒜3瓣
3. 生抽、盐、糖、鸡精适量
4. 植物油适量
步骤：
1. 将青金针花浸泡在清水中约2小时，期间要多次换水，直到水清澈无杂质，以去除黄花菜中的草酸和杂质。
2. 浸泡好的青金针花洗净，去掉硬梗，切成段备用。
3. 大蒜剁成蒜蓉。
4. 热锅凉油，放入蒜蓉炒香。
5. 放入青金针花段，大火翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖调味，继续翻炒，让每根黄花菜都均匀吸收调料的味道。
7. 最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 泡发黄花菜时要勤换水，防止滋生细菌。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免黄花菜炒老。
3. 可根据个人口味适当调整调料比例。
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