羊髓，主要指的是羊的脊髓，是一种营养丰富的食材。在烹饪中，羊髓可以用来制作多种菜肴，下面是一份简单的羊髓食谱：
**红烧羊髓**
材料：
1. 羊髓 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 白糖 适量
8. 清水 适量
9. 食盐 适量
步骤：
1. 将羊髓清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 焯水后的羊髓捞出，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量油，放入切好的姜片和葱段爆香。
4. 加入白糖炒至红色，然后加入焯过水的羊髓翻煎均匀，让羊髓吸收糖色。
5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻煮均匀。
6. 加入足够的清水，水量要没过羊髓。
7. 大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，羊髓熟透。
8. 最后加盐调味，撒上葱花即可。
注意：羊髓本身就有一定的脂肪，烹饪时不需要额外加油，且炖煮时间不宜过长，以免影响口感。同时，因为羊髓性温，体质偏热或有内热的人群应适量食用。
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