首乌,也就是何首乌,是一种常见的中药材,通常用于炖汤或者泡酒,具有补肝肾、益精血、乌须发的功效。以下是一种常见的首乌烹饪方法:
何首乌炖鸡/猪尾:
1. 将猪尾或鸡肉切块,用清水焯水去腥。
2. 何首乌洗净,切成小段。
3. 在炖锅中加入适量的清水,放入焯过水的猪尾或鸡肉,再加入切好的何首乌。
4. 加入生姜、料酒、盐等调料,大火烧开后转小火慢炖1-2小时,直到肉质酥软,何首乌的味道充分融入。
5. 最后可以根据个人口味加入葱花、胡椒粉等提味。
香菜,也叫芫荽,一般作为菜肴的配菜使用,可以提供清新的香气和口感。例如:
香菜炒鱼尾:
1. 草鱼尾清洗干净,用料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅冷油,将鱼尾两面煎至微黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜末炒香,然后放入香菜段翻炒。
4. 香菜炒至微软后,加入煎好的鱼尾,调入生抽、糖、盐等调味品,快速翻炒均匀即可。
注意:首乌不宜空腹食用,也不宜与萝卜、绿豆等寒性食物同食。草鱼尾需要烹饪熟透,以确保食品安全。
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