羊下水（主要指羊内脏，如羊肚、羊肝、羊肺等）、青菜和红番茄可以用来做一道美味且营养丰富的菜肴——羊杂烩蔬菜。以下是一种简单的做法：
材料：
1. 羊下水（清洗干净，根据个人喜好选择部分或全部）
2. 青菜（如菠菜、油菜等，洗净切段）
3. 红番茄（2-3个，洗净切块）
4. 葱、姜、蒜适量
5. 料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香料包（八角、桂皮、香叶等）
做法：
1. 先将羊下水冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖约1小时，至羊下水熟软。
2. 取出羊下水，待凉后切片备用。保留羊汤，滤去杂质后留作后续使用。
3. 锅中倒入少量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的番茄翻炒至软烂出汁。
4. 加入炖煮过的羊下水片，翻炒均匀后加入之前过滤后的羊汤，同时加入香料包，调入生抽、老抽，煮沸后改小火慢炖10分钟。
5. 最后加入青菜段，煮至青菜断生，加盐、胡椒粉调味即可。
这样做的羊下水烩青菜番茄不仅口感丰富，而且营养均衡，既有羊下水的鲜美，又有青菜与番茄的清爽，是一道很好的家常菜。
©2024 美一点生活