鲳鱼和韭苔都是很受欢迎的食材，搭配在一起可以制作出美味的海鲜菜肴。下面我为您介绍一道简单又美味的鲳鱼炒韭苔食谱：
### 鲳鱼炒韭苔
#### 所需材料：
- 新鲜鲳鱼一条（约500克）
- 韭苔适量（约200克）
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 葱一根
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉少许
- 植物油适量
#### 制作步骤：
1. **准备材料**：将鲳鱼去鳞、内脏，清洗干净后切成适当大小的块；韭苔洗净，去掉老根，切成小段；大蒜、生姜切片，葱切段。
2. **腌制鲳鱼**：在鲳鱼块中加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. **热锅冷油**：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌好的鲳鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. **炒韭苔**：锅中留底油，加入切好的大蒜、生姜片和葱段爆香，然后加入切好的韭苔快速翻炒，加少许盐调味。
5. **合炒**：韭苔快熟时，将之前煎好的鲳鱼块加入锅中，快速翻炒均匀，确保鲳鱼和韭苔充分融合，最后根据个人口味调整盐的分量。
6. **出锅**：炒至鲳鱼和韭苔都熟透且入味，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 在煎鲳鱼前，可以在鱼块表面裹一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉更加紧实，煎出的鱼块更香脆。
- 炒韭苔时火候要大一些，快速翻炒以保持蔬菜的脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒或蒜蓉增加风味。
这道鲳鱼炒韭苔不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。希望您喜欢！
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