皮蛋，又称松花蛋、变蛋，是中国传统风味食品之一。它的制作方法独特，口感滑嫩，有着独特的香味。下面是一道简单易做的皮蛋瘦肉粥食谱：
**皮蛋瘦肉粥**
所需材料：
1. 皮蛋2个
2. 瘦肉100克
3. 大米150克
4. 葱花适量
5. 生姜适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 料酒适量
9. 清水适量
步骤：
1. **准备材料**：皮蛋去壳后切成小块，瘦肉切薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
2. **煮粥**：大米洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。
3. **炖皮蛋**：在粥快要煮熟时，加入切好的皮蛋块，继续慢炖。
4. **炒肉**：锅中加油，放入葱姜爆香，然后加入腌制好的瘦肉片，翻煎至两面微黄，出香味。
5. **加调料**：将炒好的肉片和适量的盐倒入粥中，搅拌均匀。
6. **收汁**：继续煮几分钟，让粥吸收肉的味道，直到粥稠度适中。
7. **装盘**：撒上葱花即可。
这道皮蛋瘦肉粥营养丰富，既有皮蛋的鲜美，又有瘦肉的蛋白质，非常适合早餐或晚餐食用。如果你喜欢更丰富的口感，还可以根据个人口味添加一些香菇、虾皮等配料。
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