【笔管鱼炒蒜香豆芽】
所需食材：
笔管鱼500克，豆芽300克，大蒜6瓣，生姜2片，红椒半个，小葱2根，生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、食用油适量。
做法步骤：
1. 笔管鱼清洗干净，去除内脏和墨囊，切成段。用料酒、姜片腌制15分钟去腥。
2. 大蒜剁成蒜末，红椒切丝，小葱切段备用。
3. 豆芽洗净，沥干水分待用。
4. 热锅凉油，下入蒜末煸炒出香味，再加入红椒丝翻炒均匀。
5. 倒入腌制好的笔管鱼段，快速翻炒至变色。
6. 加入豆芽，继续翻炒，同时加入适量生抽、白糖、盐、胡椒粉调味。
7. 炒至豆芽断生，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
【红烧猪大排】
所需食材：
猪大排500克，生姜3片，大葱1根，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，冰糖适量，生抽、老抽、料酒、盐、清水适量。
做法步骤：
1. 猪大排洗净，用刀背轻轻拍松，斩成约3厘米宽的块。用清水浸泡出血水，捞出沥干。
2. 热锅冷油，放入冰糖小火慢熬，至糖溶化并呈红色时，倒入猪大排块翻煎，使大排表面均匀裹上糖色。
3. 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，翻煎出香味。
4. 倒入适量料酒烹锅，再加入生抽、老抽翻炒均匀，使大排上色。
5. 加入足量热水，水量没过大排，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火炖煮约40分钟。
6. 待汤汁浓稠，大排软烂时，加入适量盐调味，再煮几分钟让其充分入味。
7. 最后开大火收汁，至汤汁粘稠，翻动大排使其均匀挂汁，出锅前撒上葱花点缀即可。
以上就是笔管鱼炒蒜香豆芽和红烧猪大排的具体做法，供您参考。
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