白虾米、羊后腿肉、首乌是三样食材，可以用来制作一道营养丰富的炖菜。下面是一道结合这三种食材的简单菜谱——首乌羊肉炖白虾米。
### 首乌羊肉炖白虾米
#### 材料：
- 羊后腿肉 500克
- 白虾米 50克
- 首乌（黑首乌） 100克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 清水 适量
#### 做法：
1. **准备食材**：将羊后腿肉切成大块，用清水洗净，去除血水；白虾米提前浸泡在温水中约15分钟，使其回软；首乌洗净后切成小段或片；姜切片，葱切段备用。
2. **焯水处理**：将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除杂质和血水。
3. **炖煮**：取一个炖锅或者砂锅，放入焯好水的羊肉、白虾米、首乌、姜片和葱段，加入足够的清水，水量要能没过所有材料。加入适量的料酒去腥，生抽调味，大火烧开后转小火慢炖。
4. **调味与收汁**：炖至羊肉熟透，汤汁浓郁时，根据个人口味加少许盐调味。继续炖煮约15分钟，使味道充分融合。
5. **出锅**：炖好后，撒上葱花或者香菜提香，即可出锅享用。
### 注意事项：
- 首乌有补肝肾、益精血的作用，但因其性偏凉，脾胃虚寒者应慎用。
- 羊肉性温热，适合冬季食用，但不宜过量，以免上火。
- 白虾米富含蛋白质，但需注意清洗干净，避免沙粒影响口感。
这道首乌羊肉炖白虾米不仅美味，还具有很好的滋补效果，适合秋冬季节食用。
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