黄鲂，又名黄颡鱼，是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合烹饪。以下是一种简单的红烧黄鲂的做法：
材料：
1. 黄鲂鱼一条
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 青葱适量
5. 红辣椒适量（可选）
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 白糖适量
10. 食盐适量
11. 清水适量
步骤：
1. 黄鲂鱼处理干净，去鳞、去内脏，用料酒腌制10分钟，两面切上几刀，便于入味。
2. 生姜切片，大蒜切末，青葱切段，红辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入白糖小火慢慢熬糖色，糖溶化并变为红色时，放入黄鲂鱼两面煎至微黄色。
4. 加入姜片、蒜末翻煎均匀，再加入料酒烹煮一会儿，去腥增香。
5. 倒入生抽和老抽，翻煎均匀使鱼身均匀上色。
6. 加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖15-20分钟，直到鱼肉熟透。
7. 最后加入食盐调味，撒上青葱段和红辣椒丝，煮一会儿出锅即可。
这只是一个基础的红烧黄鲂做法，各地可能有不同的烹饪方式和口味调整，你可以根据自己的喜好进行尝试。
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