鸡心、鸡皮可以作为菜肴的原料，以下是一些常见的烹饪方法：
1. 鸡心：可以直接切片食用，也可以用泡发后捞出，然后切片用油爆香即可。
2. 鸡皮：首先将鸡皮切成薄片，用开水焯一下，捞出备用。然后用热油炒熟鸡皮，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可。
3. 鸡心和鸡皮的搭配：首先将鸡肉切片，然后用凉水焯一下，捞出备用。接着将鸡皮和鸡心一起放入锅中翻炒，最后加入适量调料，继续翻炒均匀即可。
4. 鸡心与鸡皮的炖煮：可以在砂锅中先用砂糖烧开，再加入切好的鸡心，用小火慢慢炖煮，至鸡肉软烂即可。注意炖煮时间不宜过长，以免肉质变得老硬。
5. 鸡心和鸡皮的烧烤：在烤架上铺一层锡纸，然后将鸡心片和鸡皮片放入烤盘中，撒上一些生抽和黑胡椒粉，再放入预热至180℃的烤箱中烤约20分钟即可。
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