### 菜谱：红烧黄鱼 仙人掌果 杭椒 菜
#### 食材准备：
- **黄鱼**：500克
- **仙人掌果**：8个（去壳，保留果肉）
- **杭椒**：适量（去籽，保持颜色鲜艳）
#### 工具与用具：
- 平底锅或电饭煲
- 蔀瓜皮垫
- 勺子、铲子
- 花椒、八角、桂皮、香叶
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖
#### 步骤说明：
1. **黄鱼处理**：
- 将黄鱼 rinsing 洗净，去除内脏、鳞片和头部，确保肉质完整。
- 剩下的鱼骨和内脏备用。
2. **仙人掌果处理**：
- 将仙人掌果去掉外层，保留果肉，确保果肉圆润。
- 用模具压出仙人掌果的形状，方便蒸煮。
3. **杭椒处理**：
- 将杭椒切成段，保持颜色鲜艳。
- 杭椒不需要去籽，因为保持颜色可以增加菜品的美观。
4. **炒黄鱼**：
- 在平底锅中倒入少量油，加入切好的杭椒段，用中小火炒至微黄，使杭椒释放香味。
- 加入黄鱼，快速翻炒，去除黄鱼的腥气。
- 加入适量的水（没过鱼），大火烧开后转小火慢炖，大约20分钟，保持黄鱼的鲜嫩。
5. **加入香料**：
- 在炖煮的过程中，加入八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐和适量的糖，调味。
- 不要加水，保持汤汁浓郁。
6. **加入仙人掌果**：
- 在黄鱼炖煮到差不多入味的时候，加入蒸好的仙人掌果。
- 加入一点水，让仙人掌果与汤汁充分融合，使味道更加丰富。
7. **收汁与装饰**：
- 加热至汤汁收浓稠，关火。
- 撒上葱花，装饰完成。
#### 菜品特点：
- **黄鱼**：鲜嫩多汁，海鲜本味突出。
- **仙人掌果**：酸甜适中，与黄鱼的鲜美形成对比。
- **杭椒**：辛辣与黄鱼的鲜美结合，提升口感层次。
#### 小贴士：
- 如果喜欢更甜的口味，可以在炖煮过程中多加一点糖。
- 如果喜欢更辣，可以多放一些杭椒段。
- 可以根据个人口味加入其他配菜，如胡萝卜、西兰花，增加色彩和口感。
这样一道结合了黄鱼、仙人掌果和杭椒的红烧菜，既有海鲜的鲜美，又有仙人掌果的酸甜，还有杭椒的辛辣，层次丰富，值得尝试。
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