### 鱼头菜肴谱
#### 材料：
- 鲜鱼头 1 个
- 青菜 1 束
- 胡萝卜 1 根
- 香菇 1 个
- 酱油 1 小瓶
- 香油 1 小撮
- 蒜末 1 小把
- 花生酱 1 小撮
- 生抽 1 小撮
- 食盐 适量
#### 工具：
- 锅
- 小勺
#### 步骤：
1. **处理鱼头**：
- 将鱼头洗净，剪去内脏（如肝、胆、胃等）。
- 剪去鱼头两侧的 fins，确保鱼头保持紧致。
- 将处理后的鱼头放入滚水中焯水，时间约1-2分钟，直至鱼头透明，捞出沥干水分。
2. **准备配菜**：
- 青菜洗净，挑去老叶，切成段。
- 胡萝卜洗净，切成小丁。
- 香菇洗净，切成小朵。
3. **热锅凉油**：
- 锅中倒少量油，待油热后放入蒜末和葱段，炒出香味。
4. **煎鱼头**：
- 将处理好的鱼头放入锅中，小火煎至两面微黄，约2-3分钟，保持鱼头嫩滑。
5. **炒配菜**：
- 将煎好的鱼头取出，另起锅加入少许油，放入青菜、胡萝卜丁和香菇朵一起翻炒。
- 炒至蔬菜稍微软烂，加入盐、酱油和花生酱调味，翻炒均匀。
6. **收汁**：
- 将鱼头重新加入锅中，与配菜一同翻炒均匀，确保鱼头与配菜充分结合。
- 根据个人口味调整调味，撒上葱花装饰。
7. **出锅装盘**：
- 炒好后出锅，装盘即可食用。
#### 工具清单：
- 锅
- 小勺
这道菜谱简单易做，特别适合家庭制作。鱼头经过处理和煎制，保持了鲜嫩的口感，与青菜、胡萝卜、香菇等配菜搭配，既美味又营养。
©2025 美一点生活