【苤蓝烧鱼】
食材：
1. 苤蓝半个，清洗干净，切块备用
2. 鳗鱼一条，去鳞、去内脏，洗净，切段
3. 大葱一根，切段
4. 姜片适量
5. 料酒、生抽、老抽各适量
6. 红糖适量
7. 清水适量
步骤：
1. 锅中放油，加入红糖炒化，炒出红色的糖色。
2. 加入切好的鳗鱼段，两面煎至微黄，出香味。
3. 加入大葱段和姜片翻煎片刻，倒入料酒炒匀。
4. 倒入清水，水量要没过鱼，大火烧开后撇去浮沫。
5. 放入苤蓝块，加入生抽和老抽调色，转中小火慢慢炖煮。
6. 等到鱼熟透，苤蓝也软烂，汤汁浓稠即可出锅。
这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，苤蓝爽脆，既有鱼的鲜美，又有苤蓝的清香，营养丰富，是一道美味的家常菜。
注意：烹饪时要根据个人口味调整调料，喜欢辣的可以加一些辣椒或者豆瓣酱。
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