鳊鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美且营养丰富。以下是几种常见做法：
1. 清蒸：将鳊鱼清洗干净后，用少量的盐和料酒腌制一会儿，然后放入蒸锅中蒸煮至熟透即可食用。
2. 红烧：将鳊鱼洗净后，先在锅中炒香葱姜蒜末，加入适量的酱油、糖、生抽、老抽等调料，再加入足够的水炖煮至汤汁浓稠，最后加入一些淀粉勾芡，使味道更加浓郁。
3. 油炸：将鳊鱼宰杀去内脏后，先用刀背拍打几下，使其表面变得酥脆，然后再裹上一层干面粉或面包屑，油炸至金黄色即可。
4. 醋溜：将鳊鱼洗净后，切成薄片，与切好的白菜一起翻炒均匀，加入少许醋、糖、盐调味，最后加入少许清水，快速翻炒即可出锅。
以上是几种常见的鳊鱼做法，您可以根据自己的口味选择合适的做法来烹饪。同时，在烹饪时要注意保持食物的新鲜度和卫生安全，以免引起健康问题。
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