羊肚菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富，口感鲜美。以下是简单的羊肚菌做法，供你参考：
**清炖羊肚菌**
1. 材料：新鲜羊肚菌500克，猪瘦肉或鸡胸肉200克，生姜3片，枸杞适量，清水适量。
2. 步骤：
- 羊肚菌清洗干净，去掉底部的脏物和杂质。
- 猪瘦肉切块，用开水焯水去血水，备用。
- 锅中加足量清水，放入姜片，烧开后加入焯过水的猪肉或鸡胸肉。
- 水再次烧开后，加入羊肚菌，转中小火慢慢炖煮40-60分钟。
- 最后加入枸杞，再炖煮5分钟即可。
**羊肚菌炒肉片**
1. 材料：羊肚菌200克，猪里脊肉200克，蒜末、姜末各适量，青红椒各半个，生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量，食用油适量。
2. 步骤：
- 猪里脊肉切薄片，用生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 羊肚菌清洗干净，切成薄片。
- 热锅凉油，下入蒜末、姜末爆香，然后加入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 加入羊肚菌片，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒几下，调入适量的盐调味即可。
以上两种做法都比较简单，根据个人口味可以适当调整调料。烹饪时注意保持火候适中，以保留羊肚菌的鲜美口感。
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