材料：
鸡腿 3只，姜 适量，生抽 1大匙，老抽 1小匙，糖 1小匙，料酒 1大匙，八角 2颗，香叶 4片，花椒 1小把
做法：
1. 将鸡腿洗净后用刀在肉厚的地方切上几道口子。
2. 锅中加水烧开，放入鸡腿焯烫至变色后捞出沥干水分。
3. 姜切片备用。
4. 炒锅中加入少许油烧热，放入白糖小火炒化成红色并冒出泡泡时，放入鸡腿翻炒至上色。
5. 放入姜片、八角、香叶、花椒和所有调料继续翻炒均匀后，倒入适量热水没过鸡腿，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。
6. 检查鸡腿是否已经熟透，可以用筷子插入鸡肉最厚的部分看是否有血水渗出。如果有，再炖煮一会儿。
7. 关火后将鸡腿捞出装盘，汤汁留在锅中，可以用来做蘸料。
这是一道非常美味的家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，口感极好。如果喜欢辣味的话，可以在烹饪过程中适当增加辣椒或者豆瓣酱等调味品。
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