尖椒是一种常见的辣椒品种，常用于中式烹饪，增添菜肴的风味和辣度。下面是一些以尖椒为主料的简单食谱，供您参考：
### 1. 香辣尖椒炒肉片
**材料**：
- 猪里脊肉200克
- 尖椒2个（中等大小）
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 盐适量
- 生抽少许
- 料酒少许
- 淀粉少许
**做法**：
1. 猪肉切薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 尖椒洗净去籽切丝，大蒜、生姜切末备用。
3. 锅中加油，热后下入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，加入尖椒丝翻炒均匀。
5. 最后将炒好的肉片回锅，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
### 2. 尖椒炒蛋
**材料**：
- 鸡蛋3个
- 尖椒2个（中等大小）
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽少许
**做法**：
1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 尖椒洗净切丝，葱切段。
3. 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，待一面凝固时翻面，两面金黄后盛出。
4. 锅中再加油，下入尖椒丝快速翻炒至断生。
5. 加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，加少许盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可。
### 3. 尖椒土豆丝
**材料**：
- 土豆1个
- 尖椒2个（中等大小）
- 大蒜3瓣
- 盐适量
- 醋少许
**做法**：
1. 土豆去皮切细丝，尖椒切丝，大蒜切末。
2. 土豆丝用清水浸泡去除多余淀粉，沥干水分。
3. 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水至断生，捞出过凉水备用。
4. 锅中加油，下入蒜末爆香，加入尖椒丝快速翻炒。
5. 加入土豆丝，调入盐和少许醋，快速翻炒均匀即可出锅。
这些简单的尖椒食谱，不仅能够让你享受到尖椒独特的辣味，还能根据个人口味调整辣度和风味。希望你能喜欢！
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