脆山药搭配鳙鱼的食谱：
材料：
1. 脆山药200克；
2. 鳙鱼一条；
3. 姜片适量；
4. 料酒适量；
5. 盐适量。
做法：
1. 先将鱼清洗干净，用刀从鱼背处开一个口，让内部多余的水分出来；
2. 将处理好的鱼放入盘中，加入姜片，料酒和盐腌制15分钟；
3. 锯缘青蟹洗净后去掉腹部硬壳和爪子；
4. 土豆去皮切块，泡水半小时，捞出控干水分备用；
5. 热锅凉油，下土豆块翻煎至两面金黄，捞出备用；
6. 锯缘青蟹清洗干净后用厨房纸吸掉表面的水分；
7. 锅中留底油，下葱姜炒香，然后倒入煮熟的土豆块翻炒均匀；
8. 最后在锅中倒入处理好的山药块，翻炒均匀即可。
脆山药搭配鳙鱼的食谱：
食材：鲜山药100克，嫩鳙鱼500克，大蒜1头，生姜3片，细砂糖少许，盐适量。
制作步骤：
1. 洗净新鲜的山药切成小段；
2. 鱼清洗干净，用刀从鱼腹内割出一排深痕，以帮助入味；
3. 大蒜切末，生姜切片备用；
4. 炒锅烧热，加入少量砂糖，小火慢慢熬化；
5. 把鱼肉切成厚片，放在碗里备用；
6. 锯缘青蟹清洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分；
7. 锅中留底油，先炒香大蒜末，然后放入山药翻炒；
8. 在山药上放一层葱姜片，再铺上已经煮熟的鱼片，然后加入熬好的糖色；
9. 放入适量的盐，翻炒均匀即可。
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