米豆腐的菜谱

美一点生活  2024-05-21

米豆腐是一道非常美味的川菜,主要原料是大米和石膏粉,口感嫩滑,味道鲜美。下面是一个简单的米豆腐制作和烹饪菜谱:

**米豆腐制作:**

材料:
1. 大米200克
2. 石膏粉(或内酯粉)5克
3. 清水适量

步骤:
1. 将大米洗净,浸泡4-6小时。
2. 泡好的大米加入足够的清水,用电饭煲煮成米饭,保持水分,不要煮得过干。
3. 米饭煮好后,放凉至温热状态,然后加入石膏粉(或内酯粉),搅拌均匀,静置20-30分钟,直到凝固成块状。
4. 将凝固的米豆腐切成小块,用开水焯一下,去除表面的杂质和多余的石膏味。

**米豆腐炒菜:**

材料:
1. 米豆腐块
2. 青椒、红椒各半个
3. 肉末(猪肉、牛肉或鸡肉均可)
4. 蒜末、姜末
5. 生抽、盐、糖、料酒、香油适量
6. 食用油

步骤:
1. 青椒和红椒切丁,备用。
2. 热锅冷油,放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入肉末翻炒至变色,再加入青椒和红椒丁,继续翻炒。
4. 把炒好的蔬菜移到锅边,留出中间的空间,倒入一些油,将米豆腐块放入煎至两面微黄。
5. 倒回蔬菜一起翻炒,加入生抽、盐、糖、料酒调味,翻炒均匀。
6. 最后淋上一点香油,翻炒均匀即可出锅。

这只是一个基础的米豆腐做法,你可以根据个人口味添加其他配料,如葱花、豆瓣酱等,做出不同风味的菜肴。

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