米豆腐是一道非常美味的川菜，主要原料是大米和石膏粉，口感嫩滑，味道鲜美。下面是一个简单的米豆腐制作和烹饪菜谱：
**米豆腐制作：**
材料：
1. 大米200克
2. 石膏粉（或内酯粉）5克
3. 清水适量
步骤：
1. 将大米洗净，浸泡4-6小时。
2. 泡好的大米加入足够的清水，用电饭煲煮成米饭，保持水分，不要煮得过干。
3. 米饭煮好后，放凉至温热状态，然后加入石膏粉（或内酯粉），搅拌均匀，静置20-30分钟，直到凝固成块状。
4. 将凝固的米豆腐切成小块，用开水焯一下，去除表面的杂质和多余的石膏味。
**米豆腐炒菜：**
材料：
1. 米豆腐块
2. 青椒、红椒各半个
3. 肉末（猪肉、牛肉或鸡肉均可）
4. 蒜末、姜末
5. 生抽、盐、糖、料酒、香油适量
6. 食用油
步骤：
1. 青椒和红椒切丁，备用。
2. 热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入肉末翻炒至变色，再加入青椒和红椒丁，继续翻炒。
4. 把炒好的蔬菜移到锅边，留出中间的空间，倒入一些油，将米豆腐块放入煎至两面微黄。
5. 倒回蔬菜一起翻炒，加入生抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。
6. 最后淋上一点香油，翻炒均匀即可出锅。
这只是一个基础的米豆腐做法，你可以根据个人口味添加其他配料，如葱花、豆瓣酱等，做出不同风味的菜肴。
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