【牛尾笋烧梅花肉】
材料：
1. 牛尾笋1根，梅花肉500克
2. 生姜3片，蒜瓣3粒
3. 料酒、生抽各适量
4. 红糖适量
5. 清水适量
6. 葱段适量
步骤：
1. 牛尾笋去皮切块，梅花肉切块备用。
2. 热锅凉油，放入红糖炒至溶化，炒出红色的糖色。
3. 加入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味。
4. 放入梅花肉块，翻煎至两面微黄，加入料酒翻煮去腥。
5. 加入切好的牛尾笋块，继续翻煮均匀。
6. 倒入足够的清水，水量要没过肉和笋。
7. 加入生抽调味，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可适当调整火候，保持汤汁微沸。
8. 炖煮至肉质软烂，笋也熟透后，撒上葱段即可。
【红蘑炖梅花肉】
材料：
1. 梅花肉500克，红蘑菇适量
2. 姜片、葱段适量
3. 料酒、生抽、老抽各适量
4. 盐、白糖适量
5. 清水适量
步骤：
1. 梅花肉切块，红蘑菇洗净切片备用。
2. 锅中加水烧开，放入切好的梅花肉块焯水去血水，捞出沥干。
3. 锅中加油，放入姜片、葱段爆香。
4. 加入焯水后的梅花肉块，翻煎至上色。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻煮均匀。
6. 加入红蘑菇片，继续翻煮。
7. 加入足够的清水，水量要没过肉和蘑菇。
8. 大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥烂，蘑菇吸足汤汁。
9. 最后加盐和白糖调味，炖煮几分钟后出锅即可。
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