牦牛肉和牛里脊都是非常优质的肉类，营养丰富，口感鲜美。以下是一些简单的菜谱供您参考：
1. 麻辣牦牛肉：
食材：牦牛肉500克，青椒、红椒各1个，大葱1根，姜蒜适量，干辣椒、花椒、豆瓣酱各适量，生抽、老抽、料酒、白糖适量。
做法：
1. 牦牛肉切片，用生抽、老抽、料酒腌制20分钟。
2. 热锅冷油，下入花椒、干辣椒炒香，捞出备用。
3. 姜蒜切末，青红椒切丝，大葱切段。
4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末炒香。
5. 加入牛肉翻炒至变色，加入青红椒丝和大葱段，继续翻炒。
6. 最后加入之前炒香的花椒和干辣椒，调入适量盐和白糖，翻炒均匀即可。
2. 蒜香煎牛里脊：
食材：牛里脊200克，大蒜瓣6-8个，橄榄油、黑胡椒粉、盐适量。
做法：
1. 牛里脊切成厚片，用纸巾吸去多余水分。
2. 大蒜剁成蒜蓉。
3. 热锅凉油，加入蒜蓉小火慢煎至微黄，出香味。
4. 将煎好的蒜蓉铺在牛里脊片上，两面撒上适量的盐和黑胡椒粉。
5. 热锅加油，放入牛里脊，每面煎约2-3分钟，至两面金黄即可。
以上菜谱简单易做，希望您会喜欢。烹饪时注意火候，根据个人口味调整调料。
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