红甘鱼可以做成清蒸、煎炸或者炖汤等，具体做法如下：
1. 清蒸：将红甘鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，然后放入盘中，加入葱段、姜片和料酒腌制十分钟左右。然后放入蒸锅中，大火蒸熟即可。
2. 煎炸：将红甘鱼清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身两面均匀地撒上盐和胡椒粉。接着，将油热至七成热时，放入红甘鱼，两面煎至金黄色即可出锅。
3. 炖汤：将红甘鱼清洗干净后，切成块状，然后放入热水中焯水，捞出备用。接着，将生姜、大葱切片，准备一些八角、桂皮、香叶等调料。将所有材料放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮至鱼肉变软烂即可。
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