鳆鱼，也称为海燕鱼或燕鱼，是一种小型的海洋鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，非常适合清蒸、红烧或者做汤。以下是简单易学的鳆鱼清蒸做法：
### 准备材料：
- 鳆鱼1条（约500克）
- 姜丝适量
- 蒜末适量
- 葱段适量
- 生抽、料酒各适量
- 盐、胡椒粉少许
### 制作步骤：
1. **清洗鳆鱼**：将鳆鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾擦干表面水分。
2. **处理鱼身**：在鱼身上划几刀，帮助调味料更好地渗透入肉中，同时也能让鱼肉更加入味。
3. **腌制**：在鱼身两面均匀涂抹少量盐、胡椒粉，再淋上适量生抽和料酒，腌制大约15分钟。
4. **准备盘子**：取一个盘子，底部铺上一层姜丝，然后将腌制好的鳆鱼平放在姜丝上。
5. **蒸鱼**：将盘子放入已经预热的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。时间根据鱼的大小和个人口味调整。
6. **出锅装饰**：蒸好后，撒上蒜末和葱段，再淋上一些热油激发香味。
### 小贴士：
- 蒸鱼时可以视情况加入一些热水，保持蒸汽量，避免水分蒸发过快。
- 最后淋上的热油能激发出葱姜的香气，增加菜品的风味。
- 根据个人口味可适量调整生抽、盐和胡椒粉的用量。
这样的鳆鱼清蒸方法简单又美味，保留了食材的原汁原味，是家常餐桌上的一道佳肴。希望你尝试后会喜欢！
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