## 羊头肉荞头菜谱：鲜香美味，营养加倍！
**食材：**
* 羊头肉：500g
* 荞头：200g
* 姜：3片
* 蒜：3瓣
* 干辣椒：2个（可选）
* 料酒：2汤匙
* 生抽：1汤匙
* 老抽：1/2汤匙
* 白糖：1茶匙
* 盐：适量
* 食用油：适量
**步骤：**
1. **处理羊头肉：** 将羊头肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水去腥。捞出后，用清水冲洗干净，沥干水分，切成块状备用。
2. **处理荞头：** 荞头洗净，切成段备用。
3. **炒制：** 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒（可选）爆香。
4. **加入羊头肉：** 将羊头肉块倒入锅中，翻炒至表面微微焦黄。
5. **调味：** 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6. **加入清水：** 倒入适量清水，水量以刚好没过羊头肉为宜。
7. **炖煮：** 盖上锅盖，转小火炖煮40分钟，至羊头肉软烂入味。
8. **加入荞头：** 将荞头段倒入锅中，翻炒均匀，继续炖煮10分钟，至荞头熟透。
9. **收汁：** 打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠即可。
**小贴士：**
* 羊头肉可以根据个人喜好选择带皮或去皮。
* 荞头可以根据个人喜好选择嫩荞头或老荞头，老荞头需要更长的炖煮时间。
* 可以根据个人口味加入其他蔬菜，例如胡萝卜、土豆等。
* 这道菜可以搭配米饭或馒头食用。
**营养价值：**
* 羊头肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有温补气血、强身健体的功效。
* 荞头富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、增强免疫力的功效。
**希望您喜欢这道美味的羊头肉荞头菜谱！**
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