荠菜是一种常见的野菜，味道鲜美，营养丰富。以下是一些荠菜的常见吃法：
1. 荠菜饺子：将荠菜洗净切碎，与猪肉、虾仁等馅料混合，包入饺子皮中，煮熟后食用，口感鲜美。
2. 荠菜炒蛋：将荠菜洗净切段，鸡蛋打散，先将鸡蛋炒至半熟，再加入荠菜快速翻炒，加盐调味即可。
3. 荠菜汤：荠菜洗净切段，可以搭配豆腐、蘑菇等一起炖汤，清淡可口，营养丰富。
4. 凉拌荠菜：荠菜焯水后过冷水，挤干水分，切成小段，加入蒜末、香油、醋、盐等调料拌匀，清凉爽口。
5. 荠菜馄饨：荠菜做馅，包入馄饨皮，煮熟后配以鸡汤或者酱油蘸食，美味又健康。
6. 荠菜春卷：荠菜与其他蔬菜如胡萝卜、豆芽等一起，作为春卷的馅料，炸至金黄，外酥内嫩，是春天的好选择。
请注意，荠菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用，孕妇也需谨慎。在烹饪时，荠菜需要充分加热，以破坏其中可能含有的亚硝酸盐。
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