虾皮是一种营养丰富的海鲜，含有丰富的钙、磷、铁和蛋白质等。下面是一些使用虾皮的简单食谱：
1. **虾皮炒鸡蛋**
- 材料：鸡蛋2个，虾皮适量，葱花适量，盐适量，油适量。
- 做法：将虾皮用温水泡软，洗净后切碎；鸡蛋打散备用。热锅凉油，放入虾皮炒香，再加入蛋液炒至半熟，最后撒上葱花和适量盐调味即可。
2. **虾皮豆腐汤**
- 材料：豆腐1块，虾皮适量，葱姜适量，盐适量，清水适量。
- 做法：豆腐切块，虾皮泡发洗净。锅中加水烧开，放入豆腐和虾皮，加入葱姜煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖，加盐调味即可。
3. **虾皮蒸蛋**
- 材料：鸡蛋2个，虾皮适量，水适量，盐适量，香油适量。
- 做法：虾皮泡发洗净，剁碎。鸡蛋打入碗中，加入虾皮碎、水、盐搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，出锅前淋上香油即可。
4. **虾皮拌黄瓜**
- 材料：黄瓜1根，虾皮适量，蒜末适量，醋、盐、香油适量。
- 做法：黄瓜切丝，虾皮洗净。将所有材料混合，加入适量醋、盐和香油调味，拌匀即可。
以上都是一些简单易做的虾皮菜谱，可以根据个人口味调整调料。虾皮烹饪时要注意不要过量，以免影响口感和健康。
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