苦苣菜，又名苦苦菜、苦荬菜，是一种营养丰富的野菜，口感微苦，但具有独特的风味。以下是一些常见的苦苣菜的吃法：
1. 凉拌：将苦苣菜洗净，切段或撕成小片，加入蒜末、酱油、醋、香油、盐等调料拌匀，简单快捷，清凉爽口。
2. 炒食：苦苣菜可以和蒜蓉、辣椒一起炒，或者与肉类（如猪肉、鸡肉）搭配，增加口感层次。
3. 汤品：苦苣菜可以用来做汤，比如搭配骨头汤、鸡汤或者素汤，既能提味又能增加营养价值。
4. 煮粥：苦苣菜也可以加入粥中，特别是对于喜欢清淡口味的人来说，既营养又健康。
5. 腌制：将苦苣菜切碎，加入盐、糖、辣椒粉等腌制，做成小咸菜，口感独特。
6. 烧烤：在烧烤时，苦苣菜也是一种不错的选择，直接刷上油和调料，烤熟后口感鲜美。
7. 拌豆腐：苦苣菜可以和豆腐一起拌，豆腐的细腻与苦苣菜的苦涩相得益彰，营养丰富。
请根据个人口味和当地食材选择合适的烹饪方法。注意苦苣菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
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