黄豆芽和牛小排都是非常美味且营养丰富的食材，下面我将为您介绍一道结合这两种食材的菜谱——“黄豆芽炒牛小排”。
### 材料
- 牛小排 200克
- 黄豆芽 300克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 1小块（切丝）
- 青红椒各1个（切丝，可选）
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙（上色用）
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1汤匙
- 玉米淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
### 准备工作
1. **牛小排处理**：牛小排切成薄片，加入生抽、老抽、白胡椒粉、料酒和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
2. **黄豆芽清洗**：将黄豆芽洗净备用。
### 做法步骤
1. **热锅冷油**：锅中倒入适量食用油，油温热后放入腌好的牛小排快速翻炒至变色，盛出备用。
2. **炒香配料**：锅中留底油，加入大蒜片和生姜丝炒香。
3. **加入黄豆芽**：接着加入黄豆芽快速翻炒，加少许盐调味。
4. **混合牛小排**：待黄豆芽稍微变软后，将之前炒好的牛小排重新加入锅中，与黄豆芽一起快速翻炒均匀。
5. **调味收尾**：根据个人口味调整盐量，最后撒入青红椒丝快速翻炒几下即可出锅。
### 小贴士
- 牛小排腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 快速翻炒可以保持黄豆芽的脆嫩口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许鸡精或味精提鲜。
这道菜色泽诱人，口感丰富，既有牛肉的鲜美又有黄豆芽的清甜，非常适合搭配米饭享用。希望您喜欢！
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