以下是三种猪肉部位的食谱，分别是猪胛心肉、后腿肉和猪前夹肉：
1. 猪胛心肉炖土豆
材料：
猪胛心肉500克，土豆2个，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：
1. 猪胛心肉切块，用热水焯水去血水。
2. 土豆去皮切块，生姜切片备用。
3. 炒锅热油，放入姜片爆香，加入焯水后的猪胛心肉翻煎至两面微黄。
4. 加入料酒，翻煮一会儿后倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 待猪胛心肉熟软后，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透。
6. 最后加盐调味，炖煮几分钟即可。
2. 红烧猪后腿肉
材料：
猪后腿肉500克，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，八角2颗，生姜3片，清水适量。
做法：
1. 猪后腿肉切块，用开水焯水去血水。
2. 炒锅加油，放入糖炒至红色，加入焯水后的猪肉块翻煎至上色。
3. 加入姜片、八角，炒出香味。
4. 倒入料酒，翻炒均匀后加入老抽和生抽，调成红亮的颜色。
5. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质酥烂。
6. 最后根据口味加盐调味，收汁即可。
3. 猪前夹肉炒蒜苗
材料：
猪前夹肉300克，蒜苗一把，生姜3片，生抽适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。
做法：
1. 猪前夹肉切薄片，蒜苗洗净切段，生姜切片备用。
2. 炒锅加油，放入姜片炒香，然后加入猪肉片快速翻炒至变色。
3. 加入料酒，翻炒均匀后加入蒜苗，继续翻炒。
4. 等到蒜苗稍微软化，加入生抽调味，炒匀后加盐调味。
5. 炒至蒜苗断生，猪肉熟透即可出锅。
以上三道菜可以根据个人口味调整调料比例，希望你会喜欢！
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