1. 鲶鱼的做法：
a. 准备一条鲜美的鳞片饱满的鲜鱼，把鱼清洗干净后切去鱼头和尾巴，保留剩下的鱼身部分。
b. 将鱼身上均匀地涂抹上橄榄油，然后撒上适量的盐、胡椒粉等调料，腌制20分钟。
c. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入鱼块翻煎至两面金黄，出香味即可捞出备用。
d. 锅中再加油，放入干辣椒、花椒、八角等香料爆炒出香味。
e. 放入带鱼，快速翻煎几下，让鱼充分吸收调料的味道。
f. 加入适量的生抽、老抽、糖等调味品，翻煮均匀后，盖上锅盖焖煮5-8分钟即可出锅。
2. 龙牙豆的做法：
a. 选择新鲜的龙牙豆，清洗干净后沥干水分备用。
b. 在锅中加水烧开，放入切好的豆腐焯水1分钟，捞出备用。
c. 烧热锅，倒入油，放入葱姜蒜末炒香，加入炖煮过的龙牙豆翻煎至两面金黄。
d. 最后放入适量的盐、鸡精等调味品，翻煮均匀后出锅即可。
3. 带鱼的做法：
a. 准备一条新鲜的带鱼，清洗干净后切成段，用厨房纸巾吸干水分备用。
b. 热锅凉油，放入蒜瓣、生姜末、干辣椒、花椒等炒香，然后加入鱼段翻煎至两面微黄色。
c. 加入适量的酱油、白糖、料酒等调味品，翻煮均匀后盖上锅盖焖煮10分钟左右。
d. 最后撒上一些葱花点缀，一道美味的带鱼就做好了。
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