膏蟹是一种非常鲜美的食材，适合多种烹饪方式。以下是几个经典的膏蟹菜谱，供你参考：
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### **1. 清蒸膏蟹**
**特点**：最大程度保留膏蟹的鲜甜和原汁原味。
**食材**：
- 膏蟹 1只（约1000克）
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 香醋 少许
- 香油 少许
**做法**：
1. 膏蟹刷洗干净，尤其是蟹钳和蟹腿部分。
2. 将蟹切开，去掉蟹鳃和内脏，保持蟹黄和蟹肉的完整。
3. 将蟹身和蟹钳分开，蟹身切块，摆盘。
4. 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，将蟹放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。
5. 取出后，淋上酱油、香醋和香油，撒上葱花即可。
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### **2. 香辣蟹**
**特点**：香辣浓郁，蟹肉鲜嫩。
**食材**：
- 膏蟹 1只
- 青红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 少许
- 油 适量
**做法**：
1. 膏蟹洗净，切块，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 青红椒切段，葱姜蒜切末。
3. 锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
4. 放入蟹块翻炒至变色，加入生抽、糖调味。
5. 加入青红椒段翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
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### **3. 蒜蓉粉丝蒸膏蟹**
**特点**：蒜香浓郁，粉丝吸满蟹的鲜汁。
**食材**：
- 膏蟹 1只
- 粉丝 100克
- 蒜末 适量
- 香葱 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 香油 少许
**做法**：
1. 粉丝用温水泡软，铺在盘底。
2. 膏蟹洗净切块，摆在粉丝上。
3. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加生抽、蚝油调成酱汁。
4. 将酱汁淋在蟹上，放入蒸锅蒸8-10分钟。
5. 出锅后撒上葱花，淋上香油即可。
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### **4. 葱油蟹**
**特点**：江浙风味，葱香浓郁。
**食材**：
- 膏蟹 1只
- 小葱 一把
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 香油 少许
- 油 适量
**做法**：
1. 膏蟹洗净切块，用盐腌制10分钟。
2. 小葱切段，姜蒜切末。
3. 锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，加入蟹块翻炒至变色。
4. 加入生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
5. 放入小葱段，翻炒至葱香四溢，出锅前撒上葱花即可。
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### **5. 蟹粉豆腐汤**
**特点**：清淡鲜美，适合喜欢汤品的人。
**食材**：
- 膏蟹 1只
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 香油 少许
**做法**：
1. 膏蟹洗净，蒸熟后取出蟹肉和蟹黄，捣成蟹粉。
2. 豆腐切块，鸡蛋打散备用。
3. 锅中加水烧开，放入蟹粉煮出香味。
4. 加入豆腐块，煮5分钟，淋入鸡蛋液搅拌成蛋花。
5. 加盐调味，撒上葱花，淋上香油即可。
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这些菜谱各有特色，可以根据你的口味和场合选择合适的做法。膏蟹的鲜美和丰富的蟹黄是这道菜的最大亮点，烹饪时尽量保留其原汁原味。
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