鲶鱼是一种很受欢迎的食材，可以用来做很多不同的菜肴。以下是一些常见的鲶鱼菜谱：
1. 红烧鲶鱼：将鲶鱼切成段，用油炸至金黄色，再加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料和适量水煮开后转小火慢炖，最后加入酱油、糖、醋等调味品收汁即可。
2. 清蒸鲶鱼：将鲶鱼去鳞、去内脏后洗净，放入盘中，撒上葱姜丝，用大火蒸10-15分钟，最后淋上酱油、香油等调味品即可。
3. 麻辣鲶鱼：将鲶鱼切成段，用油炸至金黄色，再加入辣椒、花椒、葱姜蒜等调料和适量水煮开后转小火慢炖，最后加入酱油、糖、醋等调味品收汁即可。
4. 酸菜鲶鱼汤：将鲶鱼切成块，用开水焯水后捞出备用，再将酸菜、豆腐等材料切好，加入适量水煮开后加入鲶鱼块，再加入盐、鸡精等调味品煮开即可。
以上是一些常见的鲶鱼菜谱，当然还有很多其他的做法，可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
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