材料：
沙钻鱼3条，姜1块，葱2根，料酒1勺，酱油1勺，白糖适量
做法：
1. 沙钻鱼洗净切块备用。
2. 锅中热油爆香姜片和葱段。
3. 下入沙钻鱼煎至两面金黄。
4. 加入料酒、酱油、白糖翻煮均匀，加水没过鱼块，小火慢炖约15分钟。
5. 炖至汤汁浓稠即可出锅。
海鱼的做法：
材料：
海鱼一条，生姜几片，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，水淀粉适量，葱花适量
做法：
1. 海鱼清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 生姜切片，准备一些料酒、生抽、糖、盐和水淀粉备用。
3. 在鱼块上撒些盐腌制十分钟左右。
4. 将腌好的鱼块放入预热好的平底锅中，用中小火煎至两面微黄色。
5. 加入切好的生姜片和剩余的料酒、生抽、糖、盐和少量水，盖上锅盖煮10分钟左右。
6. 待鱼熟透后，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
猪胰的做法：
材料：
猪胰1个，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，清水适量
做法：
1. 猪胰清洗干净，去除内部白色部分，切成薄片。
2. 生姜、大蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段，花椒、八角备好。
3. 锅中热油，加入姜蒜末、大葱段、干辣椒段、花椒、八角炒香。
4. 加入猪胰片翻煎至两面微黄色，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，烧开后转小火慢慢炖煮约20分钟，至猪胰变得软烂即可。
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