根据您提供的食材，以下是两个详细的虾的菜谱：
### 菜谱1：蒜蓉粉丝蒸虾
**食材：**
- 虾 500克
- 粉丝 1小把
- 蒜 4瓣
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 香油 少许
**步骤：**
1. **处理虾：**
- 剪去虾枪和虾脚。
- 从虾背中间剪开，去除虾线。
- 用清水洗净虾，沥干水分。
2. **准备粉丝：**
- 将粉丝用温水泡发约10分钟，至软。
- 剪成段，铺在蒸盘底部。
3. **调制蒜蓉酱：**
- 蒜、葱、姜分别切末。
- 将蒜末、葱末、姜末混合，加入生抽、蚝油、料酒和香油，搅拌均匀。
4. **摆盘：**
- 将虾摆放在粉丝上。
- 均匀地将蒜蓉酱撒在虾上。
5. **蒸制：**
- 将蒸盘放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸8-10分钟。
- 出锅后，撒上葱花，烧热油浇在上面，激香即可。
### 菜谱2：油焖大虾
**食材：**
- 虾 600克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 香油 少许
- 水淀粉 适量
- 葱 2根
**步骤：**
1. **处理虾：**
- 剪去虾枪和虾脚。
- 从虾背中间剪开，去除虾线。
- 用清水洗净虾，沥干水分。
2. **煎虾：**
- 热锅倒入少许油，将虾煎至两面变红，取出备用。
3. **炒糖色：**
- 锅中留底油，加入糖，小火慢慢炒至融化并呈现深琥珀色。
- 快速加入生抽、老抽、料酒和醋，翻炒均匀。
4. **焖煮：**
- 加入适量的水（没过虾），大火烧开。
- 加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
- 放入煎好的虾，翻炒均匀，使虾均匀裹上调料。
- 加入葱段，焖煮约3分钟，收汁即可。
**温馨提示：**
- 蒜蓉粉丝蒸虾可以搭配米饭或馒头食用，味道鲜美。
- 油焖大虾适合搭配米饭，酱汁浓郁，非常下饭。
希望这两个菜谱能为您提供美味的烹饪体验！
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